【ゆっくり解説】飯テロ不可避！ステーキについて語り尽くす動画 前編
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- Опубликовано: 14 окт 2024
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/ shokuzatugaku
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お店の紹介も好きですが、こういう「食べ物」の解説を詳しくしてくれるのは面白いです！
このチャンネルはどこどこが閉店しただの どこどこが問題だのよりも
こんな飯テロのような動画が見てて楽しい
ん?批判的？
と、思ったら意外と面白くてハマりました
名前はクソっぽいけど
まともな事言ってるから
いい奴って思われたんでしょ
知らんけど
サムネともミスマッチですね。けれども自分も同意見です。
バーバパパ信者で草
魔理沙さ、最初は「よく知らないんだぜ」とか言いながら
いつの間にか詳細に解説してくれるよなw
テスト前に勉強してないって言うタイプ
めちゃくちゃ詳しくて草
最近はスーパーで肩肉とかのお買い得品を家で焼くようになってだんだん上達してきたなー。ちゃんとした店で食べるのは国産牛のいいやつを年に1，2回食べに行ってるけど。いきなりステーキとか安い奴いくよりもはるかにいいと思う
味付けはだいたい塩胡椒にバターで焼いて、残った汁に醤油を入れてソースを作ってかけてます。
醤油から離れられない。日本人だなあ。
お酒飲みながらいつも見てます！
今日はベビーチーズ食べながら楽しく見ました！
疲れてるときに何か美味しいもの食べたいってなったら肉の気分か寿司の気分になる同士おる？
めっっっっちゃわかるっす🥺
自分はあと二郎です (笑)
@@雑垢-p4q ああぁー、分かります～🥺
ああいうガツンとギトギトのを欲する時もありますねぇ😊
なんなら二軒はしごしますね←
@@偽物の神様と本物の神様 強いwww
おばさんだからいっぱい食べるとお腹くだしちゃうから羨ましいです👀✨
らーめんも
レアの調理法についてはそういう事だったのか全く知らなかった
本当に認識が変わって勉強になった
ものすごく勉強になった。ありがとうございます。ステーキ食いたい
赤身ステーキをワインで流し込むのが好きです
焼き方の奥が深いのね、初めて知りました。大変勉強になりました。
ステーキの写真がどれも反則級に美味そう、あー分厚いステーキ食べたい
タイトル見ただけで涎が止まらないんですが
因みに元バイトしてた肉屋の専務は 米もオージーもレベルが上がってきて日本に負けないものが出てきてる、切磋琢磨した結果って言ってたよ。
切磋琢磨、日本では更に美味しいお肉が出て来ますね。お肉の底上げはより市場が活性化します。本当の脅威は美味しい鯨ステーキが牛の前に現れた時かも。人工飼料、牧場不要で自然界の恵みで育ちます。
グルメ漫画みたいな知識が得られるの本当にためになる
スーパーで一番安く売っているであろう「牛肩ステーキ」しかし焼くのは難しい部位なんです。
水分をかなり持っている部位で焼く前までには塩を全面に振ってしっかり水分を取りましょう。
大型の牛肩だと焼いてる途中にも水分が出てくるので早めにキッチンペーパーやスプーンで取り除いてあげましょう。焼き上がり前にしっかり肉汁が出ます。
もし水分を取らずにフライパンで焼くとびちゃびちゃステーキの出来上がり そのびちゃびちゃは肉汁というより水ですｗ 一番は網で焼くのがオススメの部位です。
私は スタン・ハンセン 直撃世代🤭。
友達の家が但馬牛農家なんだけど、牛舎の清潔感やばいしにおいもしないし俺の部屋の100倍きれいでイメージ変わった
兵庫北部のめっちゃ田舎の直営店にグルメ芸能人のサインいっぱいあった
今でも、ステーキは給料日に食べる料理って、印象が強い。
お腹が減っているのに、この動画が あなたへのオススメ で、でてくるなんて、、さらにお腹が減るじゃないか‼️
やっぱり食べてる後ろ頭かわいい。
霊夢❤
知らなかった事ばかりで楽しめました。有り難うございました。
ステーキ焼くのに一時間もかけてられないから常温にした肉を中火で両面とも表面がいい焼き色になるまで焼いたら火を止めてアルミホイルに包んでフライパンの上に5-10分放置で十分美味い
確かに細かい部位、味の違いとか分からないわ。勉強になります。
「霜降り」に「和牛」とか言われるとお笑いの方を思い浮かべちゃうな
バナナマン、サンドウィッチマン、笑い飯など
食べ物が入っている名前多いですよね
食に関係あるワードが、どうしても興味を惹いてしまうのでしょうか…
食品関係者なんでめっちゃ為になる神動画なんだよなぁ❤️
一番おいしかったのはモモ肉のステーキだな。
あと、ヒレ。柔らかいんだけど噛み応えはちゃんとしてておいしかった。
ヴァイキングは北方だから肉料理のイメージがあったけどその通りだったのか。
11:20 いやローリーズファームは服屋だろ！
低温調理器はマジでオススメ。
鶏胸肉やローストビーフの味がダンチになる。
@moto
使えない事もないけど、ある程度厚みがあった方が良いかなぁ…
確かに柔らかくジューシーに仕上がるんだけど、薄いとどうしてもそのメリットが感じづらいと思います。
@moto 小間切れ肉に低温調理しても結局フライパンで加熱しないと食中毒をおこす可能性が
低温調理器なんかなくても、炊飯器に60~65℃のお湯を張ってジップロックに入れた肉を入れて保温1ｈで出来ますよ。
@@あにやん-n9q
確かに同じ事ができるけど、温度計片手に1時間火力を調節し続けるのはなかなか手間やで。
低温調理器なら、放置でできるで。
そんなに高いもんじゃないし、一度使ってみたらええで。
Tボーンステーキって言われたら、なんか、昔、テレビでココリコの遠藤だったかが、それを何度も食う羽目になってたのを思い出したｗ
宮崎に帰って黒毛和牛が食べたいなぁ～
肉屋さんも肉屋さんの牧場で育ったお店の肉が美味しんだよなぁｗ
宮崎に行った時
とむらで食べたヒレステーキ美味しかった〜
和牛がそもそもハーフである事を初めて知りました！勉強になります^ ^
ステーキってとっても素敵(ステーキ)です
ステーキってとっても素敵(ステーキ)です
ステーキってとっても素敵(ステーキ)です
子どもの頃、分厚いステーキにナイフを入れるの、夢だった！
今は結構スーパーでも売ってるし、輸入肉ならそんなに高くない。
あーーーステーキたべたくなりました(〃∇〃)
ラストのステーキにかぶりついてる時の後ろ頭が可愛すぎ(//∇//)
ステーキソースはおろしポン酢みたいなのが好き
分かりやすい解説いいね
肉が食べたくなってくるから
又ねぇ
強火で両面を一気に焼いて、アルミホイルに包んで、魚焼きグリルでじっくり火を通す……お手軽で失敗しにくいので是非一度お試しあれぇ〜
先に表面焼いて旨味を閉じ込め、じっくり火を通す。なるほど、動画のやり方より利にかなっている。参考にさせていただきます。
いつもの動画よりこっちの方が好きだわ
肉食系男子にとってこれほどの飯テロ動画はない。夕食後に観るんじゃなかった…。
くそおおおこの時間にステーキってもう🥩❤️やだぁ❤️すき
ちょうど今日のお昼にGotoイートでステーキ食べてきました🐄
肉は、体に取り大事なものだよ、おじさんおばさんになったら特に大事だよ、関節が固くなりやすいから。
あぁ〜レア・ブルーレア問題…
無性にブルーレアを食べたくて確認して頼んだのに、出てきたのがレア…
後編も期待です。
よく間違われやすい“松阪牛”を正しくこざとへん・濁らない“松阪牛”としていますね
ちなみによく間違われている“松坂牛”だと、中国産の牛肉を意味してしまいます（日本人がよく間違うのを利用して、中国が商標登録した）。
松に大阪の阪と思えば楽なんですよね、松阪の阪はは大阪から来てますからね
@@強者傲慢
53
中国ってメンツ気にするくせにプライドが感じられない。
あんま関係ないけど正直中国より韓国の方が嫌いだわだってあいつら寿司の起源が韓国とか意味不明な事言ってるし
@@ナマケモノート
小中国も大朝鮮もどちらもクソ
まぁそれはすて～き！ （もう冷房要らん時期ですがすまない）
ちなみに１グラム10円程度の肉を買ってきて家で焼いて食うのが何処のステーキハウスよりも安くてうまいんだがね。
山田くーん！ステーキ三枚持ってきてー！🥩🥩🥩
自宅で美味しく焼けるなら、美味しいステーキが安価で沢山食べられるからなー。
ステーキは牛肉を味わう最高の料理だと思う。弱火で片面３分焼いて返し、表面に肉汁が出たらブランデーでフランベ。ステーキは食べる直前に塩胡椒するシンプルなのが、一番肉の旨味が味わえると思う。
バーベキューで何も気にしないで焼いたステーキもこれはこれでうまい
このチャンネルすき
アンガス種好き〜野性的に感じる独特の風味が(´,,•﹃•,,｀)じゅるり
ロウリーズめっちゃ美味しいよ！
ぐるぐる回してくれるサラダも付け合せのヨークシャープディングも好き！
ロウリーズの画像がロウリーズファームなのは笑ったけど笑
いつかアルゼンチンのステーキを食べに行きたいな
コロナ禍で暫く無理だろうけど
肉を無性に食べたくなったら、やっぱりステーキですね
昔、バーベキューで食べたシャトーブリアンの味が忘れられない…
ステーキお店で食べると美味しいけど高い！
わかる
でも家で焼くより圧倒的に美味しい気がする…
@@カエルティッシュ
同じ条件で作れば家でもうまいんじゃないかな？
わさびがあればサッパリしてなんグラムでもいけるからヤバイ。
個人的にはミディアムレアがオススメだ
意外とボンクラな焼き方する店も多いので、多少金を積んでも油断ならない。
12:43 これわかってないとこ多すぎ。ヒレ肉使っても腕が悪けりゃ宝の持ち腐れ。お前のことだぞ！い○なりステーキｯｯ！！
やっぱりステーキの方が、いきなりより、コスパ等の面で優秀。
腹減ってるのにこの動画いまださないでよw
それなw
プライムリブステーキは昔食べてあまりの美味さに感動したなー
日本だとステーキの焼き加減などせいぜい三段階で、冷凍肉を使ってる店ではレアは指定できないなんて事も。しかしアメリカでは動画で紹介されているほぼ生からカリカリまで10段階もあるというし、肉に関しては繊細を極めますね。
動画アップされるサイクル早すぎね？
かつてのファミールに牛の薄切りステーキ定食があったり、ふらんす亭に薄切りステーキあるなぁ
動画で使われてる写真の建物はステーキ屋のローリーズじゃなく、若い女性向けの洋服屋さんのローリーズファームですね！笑 しかもアウトレット！
Tボーンステーキと聞くと、ココリコの遠藤が出てきてしまう
なんのなんだったか全然覚えてないのに映像だけ頭に出てきたるかなんだこれはwww
@@トイナナ-k1y いきなり！黄金伝説。の神企画ですw
最後に紹介しているのと似たやり方だけど、
2リットル沸騰させて水1リットルと肉入りジップロップを入れて保温用機に入れて1時間ほど放置が一番楽だと思う。
お湯に入れる時に空気を抜くと楽だけど火傷に注意、後は袋に残った肉汁でソースを作る。
15:10 ステーキって温度管理が難しい料理なので、ファミレスのような鉄板に乗ってジュージューの状態で出てくるのは、鉄板焼きであってステーキじゃないんだよな
皿に盛り付ける事で、芯の方へ加熱が進み、外側は冷えて旨みを閉じ込めたのがステーキ。まあ美味けりゃ鉄板焼きだろうが焼肉だろうが何でも良いけど
あー米本土とまでは行かなくても、グアムやハワイでTボーン食べたいわ
外食の方が旨いのは重々承知だけど、外で１㎏とか食うと金額がえらい事になるから、家で焼くなぁ…
湯煎試してみよう
5:15 ロングホーンと言えばViara
それ、Lonｇ hornや！
って、ノリツッコみしてしまったｗ
そして、6:46 アメリカの人はストリップを頼むんだな…
から、なぜか夜のストリップを想像してしまうｗ
肉のストリップを食いながら、ストリップ鑑賞っていう…
やっぱり料理は科学なんですねぇ。
岐阜県民ワイ、飛騨牛に改めて感謝
ロウリーズが洋服屋の画像で笑えます
東京では今丸の内ステーキ戦争勃発中
Ｔボーンステーキというと、カイジのハンチョウが食ってたのが一番思い出されるｗ
ステーキ食べたい人
↓
↓
↓
夕飯食べたばかりなのにステーキ食べたくなってきた…
但馬牛にもダーレーアラビアンが居たのですね！
ためになった
ステーキなど料理というか肉を焼くだけの雑な食べ物だという印象が一新されました。
ステーキ職人の技はここまで重要だったとは！。
レアも生じゃなかったんですねー。
Tボーンステーキといえばカイジを思い出すねー、あそこからサイコロを作るとか当時は衝撃だったなぁ
低温調理器は電熱器と温度コントローラーと小型噴水用モーターを使って自作できるので、研究がてらにやってみるのも楽しいですよ。
いまでもステーキといえば、最大の贅沢って感じがする
「低温調理器の代わりに炊飯器の保温機能を使う方法」というのが結構前に流行り、某有名レシピサイトクッ○パッドで多くのレシピが紹介されていました。霊夢が紹介した、鍋で湯煎して行うステーキの下処理法を炊飯器の保存機能を使ってやってもいいかもしれませんね。
ステーキガストで、よくリブアイステーキを喰ってました。ボクはいつもレアで注文します。
アメリカに住んでいた頃は週に一度は晩御飯でステーキを焼いて食べていましたが1ポンドのリブアイが$8くらいで買えるので手軽な晩御飯って感じでしたね
なお米国人はだんだんステーキを食べなくなっているようで数年前からステーキハウスの倒産が多くなったってアメリカ人が言ってた
私のお気に入りだったLone Star Steakhouse も倒産してしまって他のステーキハウスを探したけど確かに店の数は減っていたね
へえーじゃあ今は何食べるんですかねえ
@@yoshii871
ステーキ以外
ミディアムレアステーキが大好きです！！😋
ロングホーンで連想したのは
バッファローマンだなぁ。
モンゴルマンと繰り出す
ロングホーン·トレイン!!
懐かしい。
主は昭和プロレス好きだったのか！！
好感度爆上げ☆ミ
ローリーズファームって服屋やん(笑)
肉、大好きなんです。
ありがとうございますm(._.)m
フライパンだけなら、弱火でじっくり焼くほうが楽でそこそこ美味しいよ〜
ステーキは素敵だ
11:19 服屋で笑った
アメリカの焼き方でごくごく飲みものみたいに食べつくすのもおいしいけど、フランス式にちまちま切って味わうのもおいしいんですよねぇ…最近、焼き肉のタレ味がヘビーに感じるようになってきて、今日の画像はもう、たまらない～( ´Д`)ノ私はトランプさんと同じくよく焼き派(*｀･ω･)ゞ！
ステーキよく焼く派と知られたから日本人に大分印象は良くなったような気もする。
ステーキはステーキだな！
最後の、メラなんとかを出す為には → 強火力で1分ぐらいやけばいいのかな？
全然お肉と関係ないけどアメリカでプライムが最上位を表すってのでトランスフォーマーのオプティマス・プライムって名前にも納得がいったw
ステーキのようなシンプルな料理ほど調理が難しいですね！
昔兄貴がステーキを作るときはグリルでやった方が良いって言ってたの思い出した。
余分な脂っ気が落ちるからかな
最近、キャンプ用に4.5mm厚の「鉄板」を買って以来、
ひたすらシーズニング＆鉄板のお手入れしてから肉を焼いて食いまくる日々ですｗ
放射温度計で鉄板温度を計りながら色々な焼き加減を試した結論は
「 や っ ぱ 高 い 国 産 牛 肉 は 美 味 い ！ 」
うぽつです
よき・・・！
メイラード反応は、目玉焼きで練習すれば安上がり
温度のコントロールとしては、揚げ物を意識すれば
対極として理解しやすいかも
ローストビーフの周りをカリっと焼くのは止めたほうがいい、日本人には理解されてないから
レアとかミディアムの焼き方で、中心温度が変わるのは初めて知ったわ。(感謝)
それにしても、ステーキ肉を先に湯煎して、表面だけ焼くと言う手法は良いですね。試してみたいです。
でも、普通のスーパーで売っている安いステーキ肉って微妙に薄いからなぁ...orz＿|￣|○
いろんな品種、部位があるけど、どうせ全部美味い
相変わらず参考になります。ただ一つ気になるのがブランド牛の
元牛が但馬牛と言う事が気になります。これは一般的に認識されてる
事では有りますが、実は但馬牛の元牛が有りまして鳥取県の気高号と
言う名の牛が元であると聞いてました。現在も県境近くの農村で
飼育が盛ん。ちなみに鳥取和牛は有名では有りませんが中でもオレイン
牛と銘打たれた物はかなり美味しいです。（かなり高価ですが）